אולי זה וישפול ת'ינקינג, אבל ממש קריר לי. ארבעה ימים בלונדון השכיחו ממני לחלוטין את הקיץ והזכירו לי את התחושה המופלאה של כניסה למסעדה חמימה מהרחוב הקפוא המלווה בהתנפלות על מנות מעלות אדים שעושות כל כך נעים בבטן. לוידעת מה אתכם, אולי אני מקדימה קצת את המאוחר, אבל אני לגמרי מוכנה לחמין. כלומר, צ'ולנט. עברית שפה יפה, אבל בשבילי זה תמיד יהיה צ'ולנט.
בשלנית חובבנית אך מנוסה ככל שאהיה, צ'ולנט תמיד נראה לי כמו משהו שרק סבתות יודעות להכין כהלכתו, עד שהעזתי וניסיתי את המתכון הבא של כרם אביטל, המתכונאית הטבעונית של ויינט, שהוא פשוט, מדויק ומעולה. בחורף שעבר הכנתי אותו פעמיים – בפעם הראשונה הוא קצר שבחים מחבר קרניבור, ובפעם השניה – מסבתא שלי, אלופת הצ'ולנט בדימוס! וגם לי הוא היה טעים, וכיפי כמו שרק צ'ולנט בחורף יכול להיות.
מרכיבים :
(בסוגריים – תוספות שלי)
1 כוס שעועית לבנה מושרית במים למשך הלילה, מסוננת
1/2 כוס גרעיני חיטה
1/2כוס גריסים
1 בצל גדול קצוץ
2כפות שמן
4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
1-2 ראשי שום
1/4כוס רוטב סויה
1 כפית פפריקה מתוקה (אני שמתי פפריקה מעושנת)
1 כפית כמון
1/2כפית פלפל שחור
(1.5 כפיות מלח)
(1 כפית גדושה דבש)*
(ביצים שטופות היטב, כמה שצריך. לי מספיקות 2-3)
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל כ-3 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים כ-7 דקות.
- מפרידים בין שיני השום, אך לא מקלפים. (אני מקלפת. לא אכפת לי עוד 5 דקות עבודה, אבל ככה מקלפים ראש ב-10 שניות)
- מוסיפים לסיר את שאר הרכיבים, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הסיר ללהבה הקטנה ביותר או לתנור בחום של 100 מעלות, ומבשלים במשך 3 שעות. (לי יש רק טוסטר אובן, ושום סיר לא נכנס. אני מכינה על פלטה חשמלית ומשאירה למשך הלילה. כמו הדתיים)
* אני לא חובבת גדולה של אוכל מתקתק אם הוא לא קינוח. את הדבש אני מוסיפה יותר בשביל הצבע מאשר בשביל הטעם, אבל מי שבעניין של מתוק יכול להוסיף יותר דבש, כמו גם שזיפים מיובשים, גזר או סלק, כמו שראיתי בכל מיני מתכוני צ'ולנט צמחוני אחרים שפסלתי מפאת אזהרת מתיקות חמורה.
